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一枚鸡蛋,打进了 10 家美食店里,馋哭了所有广州人
送交者: hgao[★★★★★天山隐士★★★★★] 于 2018-11-08 17:20 已读 798 次 1 赞  

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一蛋十用

蛋的人生,炒炖窝烘烤烫蘸炸6parker.com

8 月,我们介绍了 10 种网红蛋黄零食,肥宅在家看剧必备,有青团蛋黄酥鱼皮薯片饼干:6parker.com

咸蛋黄做的 10 种零食,最便宜 4 块钱,会吃上瘾的啊6parker.com

这次又集合了蛋的 10 种烹饪方式,蛋花粥、五柳炸蛋、鸡蛋仔、烘焙鸡蛋糕、班尼迪蛋、炒蛋奶等,供大家一周五日,换着花样吃蛋。6parker.com

不过,一日三餐,摄取蛋白可以,但要适量。6parker.com

①煮 · 顺德公牛花粥6parker.com

鸡蛋最简单的吃法,便是将鸡蛋打散煮熟吃。蛋清先倒进牛花肉里,让牛肉能在下锅前变嫩滑,而蛋黄就打入煮滚的粥里,然后用勺子搅拌几圈,粥液就变成蛋花粥。6parker.com

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顺德的牛花粥,粥底很顺滑。每锅粥都需要经过至少 2 小时的熬制,用的都是靓米,因加入鸡蛋,每喝一口都能吃到鸡蛋丝,蛋味香浓,适合我这种不喜欢吃白粥的人。6parker.com

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店名:顺德公牛花粥(东晓南店)

地址:南洲北路 12 号(近地铁东晓南站 A 口)(还有很多分店,自行搜索)6parker.com

时间:11:00-14:00 17:00-01:30 周一至周日6parker.com

价格:牛花肉¥58 元、药膳粥底¥2(点套餐有送鸡蛋,单点鸡蛋¥1.5/ 个)6parker.com

②炸 · 靓米饭的五柳炸蛋6parker.com

广式经典的五柳炸蛋,是许多人的饭堂回忆。炸蛋和煎蛋不一样,它要用旺火油炸,将鸡蛋炸的膨胀,蛋白炸的脆而不焦,蛋黄也刚刚好熟。然后将五柳菜和酸甜汁一起淋在炸蛋上,酸甜开胃。6parker.com

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推荐靓米饭的经典五柳炸蛋饭,炸蛋口感酥脆酥脆,内里保持湿滑,酸甜汁很下饭。6parker.com

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△ 靓米饭开在北京路小巷里,价格实惠,13 元就有一份饭,下午 1 点半就能卖完全部的饭,想吃要趁早。

店名:靓米饭6parker.com

地址:府学西街海友酒店对面6parker.com

时间:10:30-19:30 周一至周日6parker.com

价格:招牌双拼饭¥13 元,招牌例汤¥3.5 元6parker.com

③蘸 · 寿喜锅的生蛋液6parker.com

要做蛋攻略,生蛋液一定不能少!可以和生蛋液完美搭配的,想必寿喜锅是最合适不过的了。生蛋液能让滚烫的食材冷却,避免烫伤,也能增加顺滑的黏黏口感。不蘸生蛋液的寿喜锅就像在吃甜甜的牛肉火锅,生蛋液真的是寿喜锅的灵魂呀。6parker.com

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生蛋液,自己在家 DIY 就要挑新鲜可生食的好鸡蛋;如果去日料店吃,则要选好的店家。因为生蛋液一定要保证卫生,质量好,这样才能安心的吃。6parker.com

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寿喜锅推荐:歓月亭

ps:如果你知道怎么辨别好的生鸡蛋,评论区告诉我吧6parker.com

④窝 · 超记煲仔饭的窝蛋6parker.com

除了生蛋液,这种完全不用任何烹煮方式的窝蛋,直接打在饭里等熟就能吃。前阵子吃的超记煲仔饭,味道让我到现在都念念不忘,一瓦锅煲仔饭加个窝蛋,饭之精华。6parker.com

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煲仔饭里的窝蛋,用筷子一夹,蛋黄就喷涌而出,看得爽吃的也爽。鲜黄的蛋液流的到处都是,瓦煲保温令流心蛋变溏心蛋,一层蛋液包裹着米饭,软糯香黏,加窝蛋的煲仔饭好吃。(超记加窝蛋 2 元)6parker.com

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店名:超记煲仔饭(珠光路店)

地址:珠光路 188 号(北京大厦旁)(地铁北京路站 A 口步行 210m)(老店在新店对面的仓桥直街进去,然后按导航找到)6parker.com

时间:周一至周日 10:00-21:306parker.com

价格:推荐超记的腊味饭、香滑牛肉饭,但加窝蛋 2 元6parker.com

⑤烤 · 生叔的鸡蛋仔6parker.com

小时候街边经常会传来一股甜甜的牛奶鸡蛋味,不用猜一定是鸡蛋仔。好吃的鸡蛋仔,味道地道要往街边去,开在教育路上的生叔鸡蛋仔便是。6parker.com

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提到生叔,每次路过只被牛杂吸引,殊不知他家的鸡蛋仔这么优秀。刚出炉的鸡蛋仔,外表不光滑油亮,反而粗糙带气孔,但这种卖相的鸡蛋仔味道往往最传统正宗。做好的鸡蛋仔,热气腾腾地晾在架子上。6parker.com

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掰一粒吃,外壳爽脆带韧,内里湿润柔软,牛奶鸡蛋味由浓到淡,多嚼几下还会慢慢溢出,纯正原味。6parker.com

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店名:生叔小食快线

地址:北京路教育路 89 号(地铁公园前站 D 出口)6parker.com

时间:09:00-23:00 周一至周日6parker.com

价格:原味鸡蛋仔 9 元6parker.com

⑥烘 · 沾师傅的鸡蛋糕6parker.com

抿一口就化的鸡蛋糕,是生活里最常见的蛋料理(没有之一)。来自香港古早味的沾师傅枕头蛋糕,在尖沙咀大排长龙,还是小红书里 tag 的 " 去香港必买糕点 "。6parker.com

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沾师傅的枕头蛋糕,全人工制作,一炉蛋糕要用掉 40-50 只鸡蛋。最喜欢沾师傅的原味蛋糕。味道干净,吃完不会口渴发腻,口感特别松软,满口鸡蛋香味,像在吃巨大版的鸡蛋仔。6parker.com

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除了沾师傅,还推荐这家思味的鸡蛋糕。思味的咸蛋黄芝士蛋糕,刚出炉的时候会流心爆浆。咬一口厚实的蛋糕,芝士味、咸蛋黄味喷涌而来,咸香可口又柔软,口感很细腻。6parker.com

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店名:沾师傅,天河南一路 22 号 105 铺(近地铁体育西路站 B 口)

店名:思味古早蛋糕,广州市越秀区中山三路流行前线6parker.com

价格:沾师傅原味蛋糕¥39 元,思味咸蛋黄流心蛋糕¥39 元6parker.com

⑦煮 · 点魔坊的班尼迪蛋6parker.com

美式 brunch 里的班尼迪蛋,又叫水波蛋,即指水煮无壳的鸡蛋,一般和荷兰酱搭配着吃。天河城西餐热门榜排名第 3 的点魔坊,这家的招牌菠菜三文鱼班尼迪蛋,味道正宗,进店必点,很多人都是冲着他家的水波蛋来。6parker.com

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摆盘很好看的班尼迪蛋呈半生熟溏心蛋状态,一切开蛋黄液缓慢流出,微酸的柠檬汁开胃提鲜,熏三文鱼满足热量,增添风味,整体味道偏清淡,吃一份就很满足。6parker.com

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店名:点魔坊 DIMCUBE(万菱汇店)

地址:天河路 232 号 101 房(自编 L1 层 5-7 铺)(近地铁石牌桥站 A 口)6parker.com

时间:10:00-22:00 周一至周日6parker.com

价格:菠菜三文鱼班尼迪蛋¥78 元(可点一杯苏打饮品或水果茶一起吃)6parker.com

⑧烤 · 王师傅的港式蛋挞6parker.com

以前念书的时候,蛋挞经常是我的早餐之一。一层又一层的酥皮,软软地托着饱满的黄油蛋液,整齐排列放进烤炉里,烤够火候就出炉。蛋挞推荐开在花城汇附近的王师傅港式蛋挞,3.5 元一个酥皮蛋挞,便宜又好吃。6parker.com

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△ 每天都新鲜制作,好味保证。

用鸡蛋和牛奶的传统手法制作,味道简单但能吃出儿时回忆。酥皮不算脆,但胜在蛋液柔韧热烫,一口下去全是蛋香,甜味也刚好,吃着不腻。(除了酥皮蛋挞,葡挞和椰挞味道都不错)6parker.com

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店名:王师傅港式蛋挞(花城汇店)

地址:冼村街道花城广场珠江东路 30 号东花城汇北区 A 区 B1 层 1036-26parker.com

价格:酥皮蛋挞¥3.5,椰挞6parker.com

⑨糊 · 沙湾甜品食馆的凤凰奶糊6parker.com

蛋奶糊,广式最出名的就是凤凰奶糊,是用牛奶、糖、蛋黄放锅里小火搅拌成糊状的一种甜品。聚集众多广式小吃的西华路,沙湾甜品食馆的凤凰炒奶尤为出名。6parker.com

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凤凰炒奶,即点即做。刚上桌奶香味浓郁,半熟的蛋要戳破拌在牛奶里,热腾腾的牛奶迅速变成奶黄色,香滑好味。6parker.com

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店名:沙湾甜品食馆(西华店)

地址:西华路第一津 33 号 101 铺(近南方幼儿园,地铁西门口站 D 口下)6parker.com

时间:9:00-24:00 周一至周日6parker.com

价格:推荐凤凰炒奶¥10,喜欢杏仁口味的可点杏仁炒奶¥106parker.com

⑩炖 · 凤园的椰皇炖蛋6parker.com

炖蛋,印象里是家常菜的水蛋羹,简单的将鸡蛋和水混合,蒸熟淋点豉油和葱花就可以吃。排名天河城火锅热门榜第 3 名的凤园,店里的椰皇炖蛋人气超高,每天限量供应。6parker.com

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诱人的椰皇炖蛋,白色的椰皇壳托着已经凝固的像果冻一样的椰蛋羹,吮吸一口,还来不及抿化蛋羹,鸡蛋就瞬间滑进喉咙里,香滑甘甜,吃完还想再吃!6parker.com

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店名:凤园椰珍椰子鸡主题餐厅(天河南二路店)

地址:天河南 2 路 34 号 1-3 层6parker.com

时间:11:00-14:30 17:00-22:00 周一至周五 // 11:00-22:00 周末6parker.com

价格:椰皇炖奶¥166parker.com

鸡蛋的一生,是历经 " 上刀山下火海 ",样样精通。无论是整只鸡蛋原封不动料理,又或是打蛋搅拌,用煎炸蒸煮的方式烹饪,味道都一样好吃。6parker.com

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我想,蛋的一生过得挺惨,老是被我们换着花样吃,但不吃蛋,哪还有下一颗蛋。

对蛋的喜欢,就像吃甜食能治愈心情一样。上学打饭时,一句 " 阿姨,加个蛋 ",今天的饭就会吃的格外满足,心情也大好。6parker.com

蛋,就算平淡无奇也好吃。不过,最喜欢吃的还是会流心的蛋。6parker.com

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