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饺子馅中一勺它,锁水提鲜,立刻好吃10倍!
送交者: 牛员外[♂★★★★慢慢行走★★★★♂] 于 2018-11-08 5:00 已读 1885 次 3 赞  

牛员外的个人频道

今天立冬6parker.com

你家包饺子了吗?6parker.com

饺子好不好全在馅儿一口6parker.com

其实只要学会这几招6parker.com

饺子鲜香多汁立刻好吃10倍6parker.com

大厨绝不告诉你!6parker.com

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荤 素 比例 1:1 好 吃 最 营 养 6parker.com

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日常做饺子馅时,若是肉馅太瘦,吃口感不好,若是太肥又过于油腻,一般肥瘦3:7或4:6,做出的肉馅最好吃。6parker.com

只吃肉也不够健康,所以最好在饺子馅中加些蔬菜,菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养,而且还能吸收油脂,增加口感。 6parker.com

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先 加 调 料 再 加 水 6parker.com

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拌饺子馅时一定要先放调料,再加水,若是顺序错了,不仅调料难以入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。6parker.com

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加 勺 蚝 油 锁 水 提 鲜 6parker.com

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拌饺子馅时,除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等,别忘了加入适量蚝油,不仅提鲜锁水,做出的馅料成型不出水,饺子煮后还能鲜美多汁! 6parker.com

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一 份 肉 打 半 份 水 6parker.com

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做肉馅时为了增加软滑的口感,通常都要加些水,一份500g的肉配上250g半份水,做出的饺子馅汁水饱满。6parker.com

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同 一 方 向 分 次 搅 拌 6parker.com

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朝着同一方向分次搅拌,做出的肉馅黏糯成团,非常好吃。6parker.com

从加调味料开始,到加水都要朝着同一方向快速搅拌。加水时要分次少量,直到水被肉馅吸收后再加水。6parker.com

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花 椒 鸡 蛋 去 腥 更 鲜 嫩 6parker.com

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做肉馅时,不妨加些花椒水,去除腥味,而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒就可以啦~6parker.com

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肉 馅 冷 藏 半 小 时 6parker.com

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刚搅拌完的肉馅可以放置在一旁醒一会,或直接放入冰箱冷藏30分钟,肉馅更紧实,更入味,而且更好包~6parker.com

此外6parker.com

小编再教你几个秘方!6parker.com

素馅饺子6parker.com

材 料 :黄瓜,木耳,鸡蛋,葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等6parker.com

步 骤 6parker.com

1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。6parker.com

2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。6parker.com

牛肉豆角馅6parker.com

材 料 :牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等6parker.com

步 骤 6parker.com

1、将豆角焯水放凉后切碎,葱姜切碎,木耳切丝备用。6parker.com

2、牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝,以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。6parker.com

3、记得分三次打六勺水,静置半小时即可包饺子。6parker.com

韭菜鸡蛋6parker.com

材 料 :韭菜、鸡蛋、粉条、盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等6parker.com

步 骤 6parker.com

1、鸡蛋炒散后,韭菜切碎,粉条煮熟后切碎。6parker.com

2、将原料混合后加入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等搅拌均匀即可。6parker.com

牛肉芹菜馅6parker.com

材 料 :牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等6parker.com

步 骤 6parker.com

将所有材料剁碎混合后,加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一定要多放食用油,以免馅料过干影响口感。6parker.com

猪肉大葱馅6parker.com

材 料 :五花肉馅750g,鸡蛋,大葱,姜,盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉,香油,葱油,老抽,生抽6parker.com

步 骤 6parker.com

1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌后,再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。6parker.com

2、准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌,直至馅料松软,最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。 6parker.com

酸菜馅6parker.com

材 料 :酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油6parker.com

步 骤 6parker.com

1、五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等,搅拌均匀。6parker.com

2、将酸菜洗净,剁碎,挤水。酸菜腌制时难免有石沙,一定要反复清洗。锅中倒入油,油热后用花椒炸锅捞出,炒制酸菜。6parker.com

3、酸菜放凉后,倒入肉馅中搅拌均匀,就可以包饺子啦。6parker.com

白菜豆腐馅6parker.com

材 料 :白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油6parker.com

步 骤 6parker.com

1、将白菜剁碎后用纱布挤出水分,豆干、粉条切碎备用。6parker.com

2、在油锅中倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香,再加入切碎的豆腐干、粉条,加入老抽和少许白糖,翻炒几下有香味即可。6parker.com

3、馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀,一定要注意豆腐乳和香油十分重要,否则馅料过于寡淡不好吃。 6parker.com

虾仁三鲜馅6parker.com

材 料 :鲜肉馅300g,虾仁200g,冬笋500克,葱花,盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆)6parker.com

步 骤 6parker.com

1、冬笋烫熟切粒,虾仁用生粉给虾仁上浆备用。6parker.com

2、将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合,再加入调料搅拌均匀句可以啦~6parker.com

猪肉香菜馅6parker.com

材 料 :猪肉、香油、葱末、姜末、老抽、盐、香菜、植物油6parker.com

步 骤 6parker.com

1、将香菜去根洗净后切碎,葱切末,姜切末备用。6parker.com

2、将猪肉绞成肉馅后,加入香油、蒜姜末、香菜末、老抽、盐搅拌。6parker.com

3、锅内放油,油五成热时倒入葱末爆香,然后倒入拌好的馅搅拌均匀。6parker.com

猪肉白菜馅6parker.com

材 料 :猪肉500g,大白菜450g,生姜、盐、生抽、生粉、麻油。6parker.com

步 骤 6parker.com

1、将猪肉绞成肉末后加入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀。6parker.com

2、分次加入250ml的水,搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时。6parker.com

3、将大白菜洗净切碎加入盐搅拌均匀,静置15分钟挤出水分加入麻油搅拌,最后将白菜和肉末搅拌均匀即可。 6parker.com

胡萝卜羊肉馅6parker.com

材 料 :羊肉500g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、蚝油、水6parker.com

步 骤 6parker.com

1、葱、姜、胡萝卜切碎备用。6parker.com

2、羊肉绞成肉馅后加入酱油、蚝油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌均匀,黏糯成团。6parker.com

饺子馅一不小心做多了6parker.com

那也不要着急6parker.com

饺 子 馅 做 多 了 6parker.com

本文由“135编辑器”提供技术支持6parker.com

可以包成馄饨6parker.com

或是做成馅饼等6parker.com

别提多好吃了6parker.com

若是嫌麻烦6parker.com

肉馅可直接制作成肉丸6parker.com

若是素馅6parker.com

加点鸡蛋、水和适量面粉6parker.com

搅拌成面糊6parker.com

就可以摊成一个个菜煎饼6parker.com

营养又美味~6parker.com

说了这么多6parker.com

你学会了吗

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