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日本东京米其林那么多,哪家最值得去?
送交者: 蓝莓我不蓝[♀★★★橘猫★★★♀] 于 2018-09-13 15:37 已读 5104 次 3 赞  

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东京,已经在“世界美食之都”的宝座上坐了太久。6parker.com

自2007年11月第一版《米其林指南东京篇》发布以来,东京便一路赶超大本营巴黎,成为了全球餐饮界又一朝拜圣地。6parker.com

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今年,东京依旧没让大家失望。6parker.com

共有512家餐厅上榜,其中三星餐厅12家,二星餐厅54家,一星餐厅161家,还有315家必比登美食推荐餐厅,涵盖了日本料理、法国菜、意大利菜、韩国菜、中国菜等多国料理店,寿司、天妇罗、河豚、鳗鱼、拉面等本土料理专门店以及精进料理和当代料理餐厅等。6parker.com

三星餐厅较去年少了一家,但东京依然是全球拥有米其林三星餐厅数量最多的城市,“世界美食之都”的名号一点都不夸张。那么,东京那么多家米其林,哪家最值得你去打卡?今天仙贝君就为您介绍!6parker.com

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数寄屋桥次郎6parker.com

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由现年90岁的大名鼎鼎的寿司之神——小野二郎主理的这家寿司店早已是声名远扬,顾客盈门。尽管藏身于银座地下的次郎寿司店门面毫不起眼,装潢也不甚豪华,但却连续8年被《米其林美食指南》评为3星餐厅,不仅每天有无数寿司爱好者到此“朝圣”,就连日本首相安倍,美国总统奥巴马也是这里的座上客,由此可见次郎寿司的魅力之大。6parker.com

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龙吟丨创意餐厅6parker.com

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以极具创新性的分子料理名声大噪的龙吟餐厅被世界权威美食评论机构The S.Pellegrino World's 50 BestRestaurants评为2012全球最佳餐厅第28位,同时也是连续多年的米其林三星评级。若是在东京只能去一家米其林餐厅,那你无需纠结犹豫,直奔龙吟即可。龙吟新奇的料理菜式,高贵典雅的用餐环境以及细致贴心的服务想必会让你不虚此行。6parker.com

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牧村丨怀石料理6parker.com

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比起上面两家逼格满满难免令人望而生畏的餐厅,2015年评级刚刚从米其林二星跃升为三星的牧村(まき村)就显得亲切温暖多了。主厨牧村彰夫表示,这家小店由他和太太一同经营,每日烹煮料理,都是为了博取客人的笑容。抱着这样的想法,牧村总是希望能够尽自己所能为客人提供新鲜美味的料理和尽善尽美的服务。每天早上六点,他一定会雷打不动地亲自跑到东京的筑地市场选购当日的新鲜食材。并且不管有多忙,牧村每周都一定会抽出时间去其他餐厅品尝研究。为了让客人能够尽享不同季节的当季美味,牧村几乎每个月都会更换一次菜单。也因此有不少忠诚的食客,为了一尝不同季节牧村所提供的美味料理而每月定期来餐厅报道。6parker.com

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Quintessence丨法国料理6parker.com

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由日本最年轻的米其林主厨岸田周三执掌的Quintessence主打法国料理。岸田在传统法餐的基础上加进了很多活力和创新,尊重原料,追求细节是Quintessence的至高信条。同时,该店也许是东京的米其林餐厅中最难预约的一家了。该店的规则是必须在想要前往的日期前两个月开始预订,比如12月1日想去的话,那么要10月1日就打电话预约好。预约电话从上午九点开始接受预订,几乎9点一过电话就会瞬间占线很难再拨进去。所以能不能吃到这一家Quintessence拼的不仅仅是手速,也是人品。最后值得一提的是,餐厅内还收躲着很多法国精品红酒,假如点上一瓶,让肉的鲜味与酒的醇香融为一体,你就会获得一份回味无穷的美食记忆。6parker.com

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幸庵丨怀石料理6parker.com

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幸庵不在东京市内,而是在距离东京一小时车程的藤泽。与东京的喧嚣拥挤相比,藤泽自有一番静谧。幸庵以怀石料理驰名于世,秋刀鱼饭及日本人喜庆时必做的“赤饭”(红豆糯米饭)也是吸引食客的招牌料理。美食评论家AndyHayler这样评论幸庵的服务:“这里的服务充满魅力,从餐厅侍者到主厨和女主人。用餐完毕后,我们准备搭火车回东京,而餐厅侍者坚持把我们送到车站,并确定我们买对了回程票。在欧洲你能碰上几家这样的餐厅?”6parker.com

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えさき丨现代基本料理6parker.com

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Esaki的汉字写作江崎,即主厨江崎新太郎的姓氏。躲藏在北青山住宅区一条小巷中的Esaki尽管位置偏僻,却依然是每晚顾客盈门,座无虚席,可见其人气之旺。Esaki主打有机蔬菜料理,店内食材为了保持美味口感,皆是原产地直送的新鲜蔬菜。而Esaki要做的则是在保持蔬菜本身特有的鲜甜口感的同时,以自身精细的调理方式为客人提供多样化的料理。6parker.com

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石かわ丨日本料理6parker.com

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“日本岁月,食材精粹,那醇厚的时间酝酿,那温和的柔软往事,所有这些,都融为一体,描绘出一场美妙的味觉体验”——这,就是神乐坂“石川”的独家记忆。以高级怀石料理而名扬海外的石川的宣传语真是其餐厅特色的最好体现。来东京一次若是错过了这样一家用心做怀石的餐厅,未免有些可惜。6parker.com

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山田屋丨河豚6parker.com

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最后介绍的这一家山田屋和之前7家声名在外三星餐厅相比也显得非常特殊,原因很简单,山田屋是专门经营的河豚料理的。没错,河豚味美却有剧毒,人们心向往之却又顾忌重重。因此日本对于经营河豚的餐厅有着极为严格的限制与管理。只有通过了极其严格细致的专业资格考试的料理人才有资格经营河豚料理。毫无疑问,山田屋便是河豚料理界的佼佼者。你若是有勇气想要一尝河豚之美味,山田屋无疑是你最好的选择。6parker.com

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