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家常盐水鸭---香鲜味美 肥而不腻
送交者: 快手厨房[巡抚★★] 于 2018-11-07 12:41 已读 2253 次 2 赞  

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这款盐水鸭采用大量海盐和现磨的花椒粉反复揉搓,经过腌制,使盐和花椒的味道完全渗入鸭肉中,去除新鲜鸭肉的膻腥味,只留下鸭肉的香鲜。烹制时,先提着鸭子在沸水中烫几遍,使鸭皮紧缩,更有弹性,煮时不易烂,吃时有嚼劲;小火微炖,既煮出了鸭肉中多余的油,又保持了鸭肉的多汁性,吃起来肥而不腻、香鲜味美,越嚼越香,如果再来杯酒,吃得就更有味道!6parker.com

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