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翻糖紫薯夹心蛋糕
送交者: 行至水穷[中书令★★★] 于 2018-05-13 19:42 已读 2369 次 5 赞  

行至水穷的个人频道

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法

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当初自己学习烘焙的目的,就是为了给家人做出更加营养健康的美食。这也是第一次将紫薯和山药加入到蛋糕中,可以非常负责任的告诉您味道真的很不错。如果您也想做一款颜色漂亮,造型美观,营养健康的甜点那不妨试试看吧。

食材明细

主料 鸡蛋四个低粉90g细砂糖70g牛奶65g玉米油50g 辅料 紫薯2个铁杆山药1根翻糖皮适量椰蓉10g 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:1   1 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放置。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:2   2 将牛奶,蛋黄,玉米油充分搅拌均匀,呈乳化状态。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:3   3 筛入低筋面粉。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:4   4 用橡皮刮刀翻拌均匀,不要划圈,以切拌的手法拌匀。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:5   5 蛋清加入几滴柠檬汁打至出现鱼眼泡的时候,放入1/3细砂糖。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:6   6 打至出现细密泡沫的时候放入1/3细砂糖。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:7   7 打至出现明显纹路的时候,放入剩余的1/3细砂糖。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:8   8 继续打发至硬性发泡状态,提起打蛋器,能拉出一个坚挺的小尖角。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:9   9 将打发好的蛋清取1/3到第四步的蛋黄糊中,翻拌均匀。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:10   10 将拌好的面糊倒入到剩余的蛋清中,继续翻拌均匀。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:11   11 拌好的面糊细腻有光泽,不会出现明显的消泡现象。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:12   12 烤盘提前放一张油纸,将拌好的面糊倒入倒烤盘中。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:13   13 烤箱提前预热好,烤盘放入烤箱中层175度热风,20钟左右。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:14   14 将紫薯和山药蒸熟后去皮,放在一起压成泥。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:15   15 用料理机打成细腻的紫薯山药泥。我的紫薯很甜,这里没有放糖。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:16   16 蛋糕放凉后分成四片,表层涂抹紫薯山药泥。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:17   17 取三片蛋糕叠在一起,将四周切掉边角。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:18   18 黄色的翻糖做出花蕊,红白渐变色做成花瓣,用食用胶水组装在一起。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:19   19 表面撒上椰蓉,装饰提前做好的翻糖荷花。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:20   20 中间的夹心可以用栗子泥,南瓜山药泥等代替。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:21   21 用紫薯山药泥代替了奶油,吃起来更健康。 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:22   22 好吃看得见,喜欢的亲也可以试一试。

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