[返回美食厨房首页]·[所有跟贴]·[ 回复本贴 ]·[分区新闻]·[繁體閱讀]·[版主管理]
记忆深处的美味——葡萄干面包?
送交者: 边学边做[♀布政使★★☆♀] 于 2018-04-14 16:20 已读 4871 次 7 赞  

改革开放后,离家不远的一所原来只为外宾和出国人员服务的商店,也对普通老百姓开放了。随着时间的流逝,那个商店在我脑海里只剩下那排摆着西式糕点的玻璃柜台。糕点的种类虽不多但都很诱人,价格也比一般商店里的中式点心贵。看着那些叫不出名字的美味,再摸摸口袋,只能选个最便宜的金黄色螺旋形夹着葡萄干的点心。后来我管它叫葡萄干面包,售货员也从未有过异议。记忆中那时候最常见的果料面包和维生素面包就几毛钱,而这种巴掌大的葡萄干面包要一块多一个。不知是因为好吃才贵,还是因为贵才格外好吃,反正葡萄干面包完胜当时所有其它面包。但好景不长,没过几年商店就不卖这种面包了,我跑了不少地方也没找到类似的。出国后发现超市里卖的牛角面包味道很像葡萄干面包,但还是差不少。看来只能自己试着做一做了!通过调查研究加想象,随着香味弥漫的葡萄干面包出炉,咬下第一口的时候我便知道——就是这个味儿!

材料(除了水、盐和酵母,所有其它食材都是有机的):

面粉175

牛奶60

15

室温软黄油14

冷黄油100

葡萄干若干

凉水40

干酵母4

盐少许

做法:

1)把面粉、牛奶、糖、软黄油、水、酵母和盐充分混合醒好(中途揉一两次)

2)从冰箱里拿出黄油切成薄片

3)面团擀成大片后中间放上黄油片(摆成长方形)

4)把面皮从四周折起包住黄油

5)轻轻擀成稍大的长方形后折叠面皮再擀反复几次(建议每擀一次后把面放冰箱里降温,这样擀时黄油不易漏)

6)最后在擀开的面皮上放葡萄干卷起切成厚片

7)把厚片螺旋切面朝上擀成半公分厚的片

8)刷两次蛋液(间隔15分钟)

9350华氏度烤25分钟即可

刚出炉的面包外层酥脆,黄油也会被烤出来不少。放一夜后会变松软,更像商店里卖的。

评分完成:已经给 边学边做 加上 200 银元!

喜欢边学边做朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!
[举报反馈]·[ID前期主贴发言]·[返回美食厨房首页]·[所有跟贴]·[-->>回复本贴]· [-- 登录后分享可获积分 --] ·[返回前页]
贴子内容是网友自行贴上分享,如果您认为其中内容违规或者侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核实后会第一时间删除。

所有跟贴:        ( 提醒:主贴楼主有权将不文明回复的用户拉入他/她的黑名单,被多名主贴网友标记为黑名单的ID将被系统禁止在本栏目的回帖评论;)


加跟贴(积极回贴支持发贴的朋友,才能欣赏到更多精品好贴!)

用户名:密码:[--注册ID--]

标 题:

[所见即所得|预览模式]  [旧版发帖帮助]  [所见即所得发帖帮助]

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画 插入音乐插入音乐  插入视频


 发布前预览  图片上传 Youtube代码生成器

楼主前期本版热贴推荐:

>>>>查看更多楼主社区动态...


【手机扫描浏览分享】





[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 版主申请 ] [ Contact us ]