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舌尖上的新年丨春节各地特色菜肴,看的我都流口水了!
送交者: 牛员外[♂★★★★慢慢行走★★★★♂] 于 2018-02-10 5:28 已读 7612 次  

春节菜肴

舌尖上的新年丨春节各地特色菜肴,看的我都流口水了!

过年最热闹的莫过于除夕夜

除夕夜最大的主角就是年夜饭了

平时我们不管是深处摩登都市

还是山间乡野

除夕之夜我们都会“费尽心思、绞尽脑汁”的准备一桌丰盛的年夜饭

年夜饭都讲究菜品丰富

预示着生活富裕

而不同地方的年夜饭也是各具地方特色

因地制宜又寓意丰富

大千美食,争奇斗艳

舌尖上的新年丨春节各地特色菜肴,看的我都流口水了!

在祖国960万平方公里的大地上

每一寸土地都具有自己的特色

每一方人民都形成了地方的独特味道

一年里最郑重的年夜饭当然也要拿出看家本领

东北

东北天寒地冻

做菜讲的也是个粗犷劲儿

跟南方的精做不同

都是大块大块的肉

厨具都得是大锅烹饪

最简单直接的用水炖、烀

特色菜:小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条

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四川

四川人年夜饭的菜谱

麻辣鲜香的川菜依然是主角

四川人期盼新年里更要火辣辣

特色菜:腊肠、火锅

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上海

年夜饭餐桌上中间最大的是八宝暖锅

八种美放在锅里,边煮边吃,暖意融融

在上海,年夜饭中一定有熏鱼、春卷

鱼寓意年年有余,春卷是迎接春天的美食

特色菜:八宝暖锅、春卷

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湖北

湖北有个说法叫做:“四无不成席”

一汤,二鱼,三园子,四蒸菜

所以年夜饭也是一定会有这四种菜

特色菜:排骨藕汤、“三全”(全鸡、全鱼、全鸭)、“三糕”(鱼糕、肉糕、羊糕)、“三丸”(鱼丸、肉丸、藕丸)

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广东

菜名和菜式一定要图个吉利

广州人对此甚为讲究

卤味本身也是拿手好戏

过年当然不能免

特色菜:广州发菜蚝豉炖猪手、潮州卤水鹅

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福建

福建的年夜饭以海鲜为主

包含了鳗鱼汤、章鱼汤、海蜇丝、鲜虾、腊鱼等

配以鲜笋、莴笋、糟菜、青蒜等青菜

特色菜:荷叶红蟳八宝饭、太平燕

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甘肃

所有兰州人都不会忘记的故乡的味道

便是糟肉

按照官方的说法,应该叫腐乳扣肉

出笼时

泛着油光,飘着腐乳和肉香

特色菜:糟肉、八宝饭

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“青岛味”的特色春节菜肴

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除夕夜,合家团聚

最有气氛的事莫过于一顿丰盛的年夜饭

在青岛

年夜饭都吃点啥,有什么传统

你知道吗?

1

白菜拌海蜇

舌尖上的新年丨春节各地特色菜肴,看的我都流口水了!

海蜇皮和白菜丝的搭配清脆无比

不需过多调味

只加上少许醋、蒜就足以让人多下两筷

多哈两杯青啤

2

和菜

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青岛人过年

一定要吃“和菜”

就是把菠菜、红白萝卜、粉条拌在一起

寓意新的一年和和美美

3

芹菜炝海米

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“芹”与“勤”谐音

寓意只有勤劳才能获得美好的生活

冬日芹菜配上虾米

清新可口

4

肉皮冻

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传统的青岛人每年都会把这道菜当做一种手艺来展示

好吃又经典

5

流亭猪蹄

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过年一定要吃猪蹄

希望来年“发财就手”

红彤彤的猪蹄

劲道又不油腻

还是美容圣品

6

熏鲅鱼、灌肠凉拼

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在过去还没有冰箱的时候

青岛人需要将鱼提前做好

以便客人来了可以很快吃到

于是就制作出了这种可存放较长时间的食物——熏鲅鱼

腊月里,青岛人家家户户都会灌香肠

腌制好的鲅鱼、切片的香肠摆成盘

就成了一道美味的佳肴

7

大虾炖白菜

舌尖上的新年丨春节各地特色菜肴,看的我都流口水了!

这是海边人家特有的美味

青岛人最爱、也是经典的鲁菜的菜式之一

白菜有“百财”的意思

配上鲜美的大虾,清爽不腻

8

比管炖豆腐

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豆腐谐音“兜福”

比管也是海边城市最鲜美的食材

豆腐和比管搭配简直就是绝配

鲜美诱人

9

清蒸黄花鱼

舌尖上的新年丨春节各地特色菜肴,看的我都流口水了!

靠山吃山靠海吃海

话说青岛人的饭桌上怎么能少了海鲜的席位

而且吃鱼,要有头有尾

所以一般会烹调一整条大黄花鱼

10

炸鱼

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炸鱼一般以黄花鱼为主

其次是刀鱼段,再次是小偏口鱼

11

海鲜拼盘

舌尖上的新年丨春节各地特色菜肴,看的我都流口水了!

水煮大虾,蟹子,虾虎,蛤蜊、海螺、扇贝

各种海鲜应有尽有

12

饺子

舌尖上的新年丨春节各地特色菜肴,看的我都流口水了!

大年三十晚上辞旧迎新

一定要吃饺子

饺子的形状像元宝状

象征着财富遍地,金银满屋

海鲜馅的饺子在青岛是最受欢迎的

13

大馒头

舌尖上的新年丨春节各地特色菜肴,看的我都流口水了!

馒头是用发面做的预示着来年的日子红红火火

“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”

“蒸馒头”的“蒸”象征“蒸蒸日上”

青岛人做馒头

还会做出花样

枣山、刺猬、如意、双飞燕、金鱼戏水……

14

青岛啤酒

舌尖上的新年丨春节各地特色菜肴,看的我都流口水了!

一桌子好菜佳肴

怎能少了美酒相伴

青岛有本土品牌——青岛啤酒

平添几分过年的热闹气氛

辛苦一年,奔波回家

和家人团聚吃上一顿年夜饭

这就是【家的味道】

外面世界的山珍海味、炊金馔玉

又怎么比得上这家的味道呢?

评分完成:已经给 牛员外 加上 50 银元!





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