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用吃货的方式打开成都,竟然是这样的
送交者: hgao[★★★★天山隐士★★★★] 于 2018-01-08 13:46 已读 875 次  

虽然老话说:" 少不入川,老不出蜀 ",但我觉得这个时代恰恰相反。少要入川,老要出蜀,才是正道。

因为我们现在的节奏太快,总是赶着去争去抢,却不知道自己为何而争而抢。每每通宵加班掏空身体之后,我们独自一人在夜深人静的时候忍不住问自己:这就是我想要的生活吗?

但成都人骨子里就有一种超然物外的闲适,慢而不懒,任世界纷扰,我自有自己的节奏,在爱玩的年龄痛快去玩,过最让内心舒适的生活。

所以说少要入川,去感受那种摆脱他人节奏的生活,再去问自己:" 我想要的生活到底是什么?"

而成都人的小日子,是一口一口吃出来的。如果用吃货的方式打开成都的一天,那么他应该是这样子的。 用一碗红油抄手,叫醒早晨

国民美食馄饨,南下到广州后成了云吞,到了四川后就成了抄手。用一碗红油抄手叫醒成都人的早晨,再磨人的瞌睡虫也会被馋虫打败。

最经典的抄手味儿,肯定还是藏在某条陈旧的小街小巷里。比如开在居民楼里的干海椒抄手,不是本地人真的不知道。抄手个人特大,肉又扎实,除了普通的猪肉馅,还有蟹籽虾仁馅,清汤、鸡汤、红油任你挑选,难怪有人愿意穿越大半个城市来吃一碗抄手。

再比如开了十几年的叶抄手,很多人都是打娃娃时候吃到成年的,特色就是浇头特多,牛肉、排骨、鸡杂 …… 让一碗朴素的抄手顿时丰盛了起来。而且叶抄手 24 小时营业,为的就是让开出租的司机在半夜也能吃上一碗热乎乎的抄手。

牟抄手在温江甚是有名,也是一家不可动摇的老店了。尤其是他家的怪味抄手,让好奇的人总忍不住点上一碗。 更隐蔽的那就是重庆万州麻油抄手,竟然藏在菜市场的小巷子里,每每到了早餐时间,周围的居民必定是要来这里吃一碗抄手的。

要不是李宇春带火了这地方,这么一家好店怕是就这么隐姓埋名下去了。他们家的麻油抄手最招牌,不过只卖到中午,所以想吃的还得起早。

佰味抄手虽然外表不起眼,但是他家干拌的鱼香抄手和带汤藤椒抄手却是一绝,很多人就是因为这两样爱上这家抄手店的。尤其是藤椒抄手,虽然看着清汤寡水,不似麻油抄手那样诱人,但是味道却是又麻又香。 1. 干海椒抄手地址:建设路 71 号 82 信箱 21 栋三单元一楼

2. 叶抄手地址:观音阁后街 3 号附 1 号

3. 牟抄手:温江区鱼凫路 35 号 ( 红旗商场对面 )

4. 重庆万州麻油抄手:西体路新二村菜市场内 ( 西体对面 )

5. 佰味抄手:一环路西三段 71 号(抚琴小区公交站后面,成都骨伤医院斜对面 )

用一碗茶的时间,思考人生

很多人觉得喝茶是件很高大上的事情。成都茶馆遍布,成都人喜喝茶,但不是那种端着架子的喝法。

大树底下、人民公园,各种身份的人聚到鹤鸣茶社,弄几张桌子凳子,整点瓜子点心,最好再凑齐一桌麻将,泡上一壶盖碗茶,不贵,也就二三十,搓搓麻将唠唠嗑。再不济咱就坐在这个 100 多年的茶馆里发发呆思考下人生。

日子嘛,就要这么慢慢过!

对了,成都人惯用盖碗茶,茶碗、茶盖、茶船儿缺一不可,而且这茶盖的摆放也大有讲究。茶盖朝下靠着茶船,那就是招呼堂倌来添水来。如果临时有事要离开一下,在茶盖上放个树叶或者小石子,提醒老板不要收碗。茶盖朝上放在茶碗上,那就是告诉老板,可以收碗了。 演遍人生百态的悦来茶馆,是成都公认的戏窝子,也是市中心唯一一个可以看到川剧的茶馆。如果你不爱摆龙门阵,不妨来悦来茶馆坐一坐,看一出正宗的川剧表演,听一出经典评书,从他人的故事里感受功成名就时、悲欢离合事。 6. 鹤鸣茶社地址:成都青羊区少城路 12 号人民公园内

7. 悦来茶馆地址:华兴街 54 号。P.S. 茶馆周一到周四有传统评书,票价 6 元(含茶水),周六下午 2:00-4:00 有川剧表演,票价 18-33 元(含茶水)

用一个蛋烘糕,回到小时候

要论成都人公认的童年美食,非蛋烘糕不可,用调制的面粉放在小平底锅上摊平,自己搭配上火腿、肉松、土豆丝、豆沙,外酥里香。

最好吃的蛋烘糕不在那些环境优雅的店里,而在街边的小推车上。如果你在街边看到一个老爷爷或老奶奶在小推车边做蛋烘糕,不要犹豫,直接上前去买上一个。

尤其是当你看到一家贴满明星照片和报道文章的陆记蛋烘糕,那你就是走了大运了,因为这就是成都蛋烘糕的元老之一,吃到它,你的成都蛋烘糕之旅算是圆满了。

和其他蛋烘糕不同的是,陆记的蛋烘糕还使用古老的蜂窝煤,口味众多,料都是老板自个炒的。尤其是怪味蛋烘糕,甜甜的辣辣的。

要说蛋烘糕界的网红,那非去年重出江湖的陈记蛋烘糕莫属。

73 岁的陈大爷从 80 年代就开始摆摊卖蛋烘糕,一卖就是近 30 年,在成都蛋烘糕界声名在外。13 年陈大爷的蛋烘糕停卖了之后,可把成都人馋坏了,所以三年后重新开业,虽然还是只有一个小摊,却总有人慕名而来。

在十八中上过学的孩子,最爱的还是那家老地方蛋烘糕,卖蛋烘糕的是一对老夫妻。很多学生从上学吃到毕业,一块蛋烘糕里面全是青春的味道。

在新华公园北门的小栅栏里,有一家无名蛋烘糕,摆摊的是一个大爷,从每天下午三点半到晚上七点,一摆就是十几年。他家的蛋烘糕特别厚,面糊还混入了芝麻,吃起来很香。

在温江的人,很多都是吃着彭记蛋烘糕长大的。除了招牌的蛋烘糕,卤牛肉也很受欢迎。老板勤于打游击,在小学和中学的门口轮流摆摊,开了二十多年,从没开过店,就靠一辆小推车走街串巷,而且周末节假日不卖。这么有个性的小摊,如果不是味道过硬,还真扛不住老板这样的脾性。

8. 陆记蛋烘糕地址:成都市金牛区内曹家巷工人村 2 栋(近太升桥,12:30-17:00 出摊)

9. 陈记蛋烘糕地址:玉林东路玉林四巷

10. 老地方蛋烘糕地址: 金罗路 2 号 ( 近大院门口 )

11. 新华公园北门无名蛋烘糕地址:新华公园北门对面

12. 彭记蛋烘糕地址:和平路口 ( 温江二中旁 )

吃一碗伤心凉粉,告别伤心

在成都,你经常可以看到一家写成 " 伤心凉粉 " 的小店。一碗凉粉,怎么就伤人心了呢?

不像有些不走心的凉粉,随便加一勺辣椒酱、滴两滴醋拌一拌就成,四川凉粉每一碗从佐料到磨粉制面都是用情极深,小米椒拌着豌豆粉,一口下去,心是凉了,浓烈的味道却让眼眶热了。

那些曾经因为委屈被生生憋回去的眼泪,也逃不过这一剂美味的催泪剂,一下子全部释放出来了。哭了的人还要笑着解释:我不是真的伤心,我是被辣着了。

在众多 " 伤心凉粉 " 店铺中,暑袜店的伤心凉粉算得上是老字号了,很多人去吃,都是为了吃一种回忆中的味道。

为了让人能够痛快地 " 伤心 ",洞子口张老二凉粉可是在文殊院对面坚守了好多年,而且从未开过分店,筷子粗的甜水面,拌上秘制的酱料,咬下去极有弹性,又香又辣,这里的伤心独一份。 13. 张老二凉粉地址:成都青羊区文殊院街 39 号

14. 伤心凉粉 ( 暑袜店 ) 地址:锦江区暑袜南街 34 号 ( 太平洋影城对面 )

用一顿火锅、一锅串串,化解生活的辛辣

成都人火辣热情的性格,不知道是不是和喜爱吃火锅有关。

在成都吃火锅,你几乎不用纠结哪家好吃,因为这的火锅就没有不好吃的。重庆和四川的火锅到底哪个更好吃更正宗我不关心,奥巴马吃没吃过大妙、卡梅隆有没有拔草香天下、小龙坎是不是真的要排好几个小时队、大龙炎是不是真的辣到爆炸,这些我都不关心。我只关心作为一个外地人去成都吃火锅,到底该不该点鸳鸯锅?

事实证明,还是入乡随俗地好,既然来了成都,怎么也要试一试正宗的麻辣火锅。若实在担心,不妨去巴蜀大宅门,相对来说口味不那么重,可以作为鸳鸯锅到麻辣锅的过度之选。 如果说对于火锅的起源重庆人表示怀疑,那么说到冷锅串串,谁也无法质疑成都串串绝对是全国最正宗、最好吃的。

成都撸串胜地 " 冒椒火辣 ",一到晚市门口就大排长龙,现场可以用疯狂来形容。而这个麻辣小店背后,还有一段甜死人的爱情故事,据说老板就是因为老板娘爱吃串串,所以专门为她开了一家串串店。这可能是吃货理想中的爱情吧!

如果成都串串只是好吃也就算了,有些店还便宜的丧心便狂,比如开在成都最早的酒吧一条街的 " 串门 ",号称全牛油,荤素都只要 5 毛钱一串。

占领了成都串串江湖半壁江山的钢管厂五区小月君肝串串香,几乎是无人不知,肉切成小小块,往滚烫的锅里一放,特别入味,蘸上它们家的特色油碟,调料和辣味互相中和,刚好入喉。

和串串难分伯仲的钵钵鸡,则是成都的另一张名片。一个瓦罐里浸满了荤素不一的串串,上面洒满白芝麻,不管是蔬菜还是鸡肉都充分吸收了汤汁的味道,让人忍不住一串接着一串吃下去。

钵钵鸡源于乐山,最好吃的钵钵鸡都是些不显眼的苍蝇馆子,比如乐山鲜知味钵钵鸡,店面不太,名气却不小,荤素五毛,搭配它们家的鸡汤饭,简直是天生一对。

又或是川大附近的重庆森林,文艺的店名下是活色生香的苍蝇小馆,它们家的钵钵鸡深得学生的喜爱。

15. 冒椒火辣地址:成青羊区奎星楼街 33 号

16. 串门 - 泥炉串串地址:芳邻路 4 号附 36 号

17. 乐山钵钵鸡地址:草堂北路 17 号

18. 重庆森林:郭家桥北街 3 号附 6 号

19. 钢管厂五区小月君肝串串香,有很多分店:新华公园店(新华公园双林北支路 335 号)、锦华店( 二环路五段 126 号附 101 号万达广场对面)

20. 大妙、香天下、小龙坎、大龙炎、巴蜀大宅门这些火锅店都是成都有名的火锅品牌,有很多分店,就不一一列举了,大家可以自行搜素哦~

在玉林路尽头的小酒馆,用一杯酒敬过去,一杯敬未来

成都人虽然闲适,但不代表他们没有夜生活,相反,成都的夜生活异常精彩。除了热火朝天的宵夜铺子,更少不了一家唱着民谣的酒吧。

赵雷唱红了《成都》之后,全国各地都有想去成都街头走一走,到玉林路尽头的小酒馆喝杯酒的文艺青年。

而这家小酒馆,就在玉林西路 55 号,1997 年诞生,它在成都的地位不亚于杭州的酒球会,是独立音乐人的根据地。如果运气好的话,你还能碰上乐队演出。

但要论造星能力最强的酒吧,可能还是音乐房子,张靓颖、江映蓉等选秀歌手都曾经在这里驻唱过,驻唱歌手的水平和现场的氛围都不错,是个放松的好去处。

喜欢安静地听听歌、喝喝酒的人,必然会爱上 35 号民谣酒馆。因为酒馆的老板是真正懂音乐的人,他们写歌也唱歌,这里的氛围舒服地让人卸下防备,那只叫做 " 卤蛋 " 的金毛也好像拥有治愈人的超能力。

喜欢怀旧风的人,更偏爱七八公社酒馆。整个酒馆里复刻里 80 后的青春记忆,旧海报、旧沙发、小玩具,伴随着年代久远的老歌,给听歌人一记温柔的回忆杀。

最重要的是,它们家的酒都是自家酿的,米酒和梅子酒度数不高,回味很甜。

22. 小酒馆地址:玉林西路 55 号

23.35 号民谣酒馆地址:红星路 35 号木头房子

24. 七八公社酒馆:地址:东门大桥东方时代商城三楼

25. 音乐房子地址:四川省成都市武侯区玉林南路 15 号玉林生活广场 305 室

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