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80% 的人都不喜欢吃它们,却不知越吃越健康
送交者: hgao[★★★★★天山隐士★★★★★] 于 2018-01-07 17:06 已读 952 次  

不少难吃的食物却有很大的营养价值!

第一名:茼蒿

上榜理由:不知道啥原因,很多人不爱吃茼蒿 ……

翻案:茼蒿营养丰富,尤其是胡萝卜素,每百克中含 1.5 毫克,比番茄、南瓜等蔬菜高 2~3 倍,对保护视力很有好处。

推荐吃法:

茼蒿可清炒可凉拌。简简单单更营养、可口!

烹调时,与肉、蛋一起炒,能提高维生素 A 的利用率。茼蒿的清香气味,是由于它含一种挥发性的精油,能够刺激食欲。

另外,茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐,能调节体内水代谢,通利小便,消除水肿。由于含钠较高,在烹调时要少放些盐。

材料:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油

做法:茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后,加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。

茼蒿炒鸡

材料:茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣

做法:茼蒿洗干净切成段,用热水焯一下,鸡蛋液中加入吃葱花,搅拌均匀后炒熟,在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀就可以了。

第二名:青椒

上榜理由:青椒会有一点苦味和辣味。

翻案:青椒营养价值高,富含维生素 C 和碳水化合物。在功效作用方面,青椒具有温中下气、散寒除湿的功效。能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

青椒能够刺激唾液和胃液分泌,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用。

此外,青椒对减少皮肤皱纹弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。

推荐吃法:

青椒和茄子一起炒,有助于防止老化哦。

做法:

1、青椒切块,茄子切滚刀块用盐腌起来,姜蒜切末,生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

2、锅烧热,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。

3、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干妈辣椒酱炒出红油。

4、下青椒炒至断生。

5、下炸好的茄子炒匀。

6、淋入调好的料汁,小火咕嘟一会。

7、稍大点火,收汁出锅。

第三名:苦瓜

上榜理由:苦!

翻案:苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙,它赋予了苦瓜特殊的口感。

对于很多人来说,这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用(啤酒的苦味来自啤酒花,也有刺激食欲的作用)。

苦瓜中的苦瓜素也有用武之地,可能对降低糖尿病人血糖有帮助。

清蒸酿苦瓜

材料:

苦瓜半根、猪肉 200 克、黑木耳 100 克、生粉 5 克、蚝油 5 克、植物油 1 汤匙、水淀粉 5 克、食盐 5 克、生抽 3 克

做法:

1、苦瓜冲洗干净,用小刀在里面转一圈,挖出瓜籽和瓜瓢

2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈

3、烧一锅水,水中放盐放植物油,煮开后放入苦瓜

4、灼烫一下,看苦瓜颜色变绿就可以捞出,过冷水

5、苦瓜圈擦干水分,在内圈抹上生粉

6、把黑木耳和猪肉剁碎,用盐、生抽调成肉馅酿进去,摆盘

7、烧一锅水,锅里水开后,把酿苦瓜放进锅,大火蒸 12 分钟即可

8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里,加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡,淋到酿苦瓜上即可

妙招:如何吃苦瓜不苦?

方法一:去瓜瓤

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,去子后,把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净,可以有效去除部分苦味。

方法二:冰镇

将苦瓜用冰冷却至 8 摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

方法三:盐渍

切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。

方法四:水漂

将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。

方法五:混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。

第四名:鱼腥草

上榜理由:简单理解就是有鱼腥味的草,很多北方人民招架不住,但它却是云贵地区人民的最爱,爱吃的人难以割舍,吃不惯的人打死也不吃!

翻案:鱼腥草既是野菜,又是药材,能清热解毒、利尿,还能提高机体免疫力,用它来熬汤喝,可以有效地排出体内堆积的湿热

但您一定要注意,鱼腥草不能熬太长时间,否则会破坏药效,15 分钟比较合适。

凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋 …… 总而言之,鱼腥草是南方地区的常用佐料,其叶亦可食用。

第五名:芹菜 上榜理由:对于某些人来说,味道有些冲。

翻案:冬天容易干燥上火,芹菜味甘性凉,有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用。

和枸杞、大枣一起煮成汤,不但营养丰富,而且还能祛火。另外,对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。

将新鲜的芹菜梗切成段,和枸杞、红枣一同放入锅中煮 30 分钟就可以食用了。

这道汤具有清热平肝、健脾养心的功效,高血压、肝火旺盛、脾胃虚弱者都可以适当食用一些。

芹菜的做法很多,可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。一般大家会搭配肉一起翻炒,比如芹菜炒肉丝和芹菜炒肉片,这样会更入味,而且芹菜也会更脆爽可口。

芹菜汤

将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

芹菜汁

将芹菜做汁,用鲜芹菜 500 克,捣取汁,开水冲服,每日 1 剂。用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。

芹菜炒牛肉

1、牛肉切片,放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉,腌制半小时;

2、芹菜洗净、切段待用;

3、锅里放食用油,烧到七成热后放入牛肉,炒至牛肉变色时起锅;

4、锅里留少量油,放姜、蒜炒香,下芹菜炒熟;

5、放入前面炒好的牛肉翻炒,放盐调味即可。

特别提醒一句:食用芹菜时,除了要做到叶、茎同食外,食用时不宜先切后洗,这样会使大量的维生素及无机盐随水流失,营养成分下降,故食用时应先洗后切。

第六名:洋葱

上榜理由:吃完嘴里总是有股辛辣的味道,和韭菜相似。而且切洋葱还会流眼泪。

翻案:洋葱含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分,被推崇为多功能的营养保健蔬菜。洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素,有浓郁的香气,可刺激胃酸分泌,增进食欲以及杀菌和预防感冒。

从营养上讲,紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素,能够保护人体免受自由基的损伤,其蛋白质、膳食纤维以及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮的高。不过白皮的胡萝卜素、维生素 C 的含量较紫皮的高。

洋葱通常与各种肉类 ( 如牛羊猪肉、鸭肉、鱿鱼等 ) 、鸡蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食,不但味道佳,且营养丰富,达到互补的作用,比如洋葱土豆炒牛肉、洋葱孜然炒羊肉、洋葱海鲜豆腐汤等。

第七名:韭菜

上榜理由:韭菜有种强烈的辛辣气味,有些人迷恋韭菜独特的辛辣香味,有些人却讨厌韭菜的这股怪味。

而这都是因为其中的含硫化合物及挥发性精油,吃完后口腔里的味道也很难散去。为了避免尴尬,很多人选择不吃韭菜。

翻案:韭菜是我国土生土长的蔬菜,栽培历史已有 3000 年以上,品种资源丰富。

除了挥发油外,韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用,能帮助提高免疫力、降低血脂。

韭姜牛奶

做法:韭菜 250 克,生姜 25 克,洗净切碎捣烂,以洁净之纱布绞取汁,放入锅内,再兑入牛奶 250 克,加热煮沸,趁热食用。

功效:功能温中下气,和胃止呕。

第八名:香菜

上榜理由:香菜奇异的香味,有人喜欢有人讨厌。

翻案:香菜能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

脾胃虚寒的人适度吃点香菜,也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可做成香菜粥来喝。

香菜提取液,具有显着的发汗、清热、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗、透疹。

推荐吃法:

香菜拌皮蛋

主料:皮蛋 ( 两个 ) 、香菜 ( 15 克 )

1、皮蛋洗净剥皮后每蛋切成 8 瓣。

2、香菜洗净切长段,蒜去皮剁成蒜茸。

3、取一小碗,放入盐、酱油、油辣子、醋、味精调成味汁。

4、取一盘子,盘底铺上香菜,把皮蛋码在香菜上面。

5、把蒜茸撒在皮蛋上。

6、把调好的味汁浇在上面即可食用。

第九名:胡萝卜

上榜理由:味道不好形容,但就是不喜欢。

翻案:胡萝卜的营养价值,可谓家喻户晓。如果脾胃虚弱的,建议经常吃些胡萝卜。

小米胡萝卜粥

最为推荐的就是做一顿 " 小米胡萝卜粥 ",因为胡萝卜熬得比较烂,对于老人和孩子非常适合,常吃还可以改善食欲。

特别是春天,天气变暖,细菌开始繁殖,很多人如果饮食不洁,容易拉肚子。胡萝卜粥,是非常值得推荐的止泻食疗方。

再加上春天风大、干燥,气温也不稳定,老人、孩子感冒的很多,特别容易患上呼吸道疾病、咳嗽等,这类人可每周喝几次小米胡萝卜粥提前预防。

可以将胡萝卜切得碎一些,熬到粥里,口感很好。

第十名:油菜

上榜理由:口感颇为奇葩,味苦

翻案:油菜的蛋白质、脂肪的含量是白菜的 1 倍多,钙、铁及维生素的含量亦大大高于白菜。

油菜气味辛凉,入肝、脾经,具有散血消肿、清热解毒的功效。油菜籽榨出的油透亮清香,它的不饱和脂肪酸含量较高,有利于降血脂,防止动脉硬化。

素炒油菜心、香菇扒油菜、蒜香油菜木耳、香菇油菜素蒸饺等。

看完后,即便再觉得难吃也要尝试多吃点它们,

因为这些蔬菜对人的健康很重要!

来源 / 网络

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